Vegyes savanyúság télire (körülbelül 15 kg savanyúsághoz)
Hozzávalók:- 3 fej fehérkáposzta
- 2 kg tv paprika
- 2 kg salátacukkini
- 2 kg savanyítani való uborka
- 2 fej karfiol
- 1 kg sárgarépa
- 1 kg póréhagyma
- 9 liter víz
- 3 liter ecet
- 1 kg nyírfacukor
- 12 evőkanál só
- 3 evőkanál borkénpor
- 1 evőkanál szemes bors
- 1 evőkanál köménymag
- ½ evőkanál koriander
Jól záródó műanyag vagy üveg edények tetővel.
Alaposan megmossuk, lecsöpögtetjük a zöldségeket. A karfiolt rózsáira szedjük, vegyesen, kisebb és nagyobb darabokra. A káposztát, az uborkát, a sárgarépát és a cukkinit legyaluljuk, utóbbi hármat karikára. Felkarikázzuk a paprikát és a póréhagymát.
A jól záródó edényekbe dobunk egy-egy csomag steril gézbe tekert fűszert. Az edénybe tesszük vegyesen a felaprított zöldségeket, úgy, hogy maradjon a savanyúság levének 2-3 ujjnyi hely az edény szájától vagy peremétől.
A vizet a nyírfacukorral, az ecettel és a sóval felforraljuk, majd hagyjuk teljesen lehűlni, majd hozzákeverjük az ecetet és a borkénport.
Az alaplevet ráöntjük a zöldségekre. Ha kevés, újabb adaggal pótoljuk, az adagot lehet harmadolni szükség esetén.
Az edény száját lezárjuk.
Egy idő után a káposzta és a többi zöldség kissé összeesik. A savanyúság előnye, hogy ha ekkor túl sok lenne a lé, később hozzá lehet keverni újabb adag zöldséget.
Tipp: lilahagymát, fokhagymagerezdet, vöröshagymát is keverhetünk a savanyúsághoz. A lilahagyma egy idő után színét vesztheti az ecettől, de az ízét megőrzi a saláta.
+1 tipp: a savanyúság nagyon finom zsenge csillagtökkel is.
Receptek
